|
|
 Рибљи паприкаш
ПОТРЕБНО: 1 кг свеже беле рибе, 5-6 кромпира ољуштених и исецених на коцке, 2 шаргарепе, исецкане на колутице, 1/2 шоље грашка, першун, со, бибер, уље;
Пропржити лук на уљу, додати алеве паприке, промешати и одмах смањити ватру и додати комаде рибе. Не мешати, вец само протрести шерпу ако је потребно, да се риба не би распала. Брзо додати додати воду и припремљен кромпир, шаргарепу и грашак. Кромпир и риба треба да огрезну у води. Посолити и побиберити и на крају посути исецканим першуном. Кувати око ½ сата, док кромпир не омекша.
Лешо риба
ПОТРЕБНО: 1 кг шкарпине или зубатца, 1,5 дл уља, 2 мање главице белог лука, пола везе першуна, 1 дл белог вина, 1 дл маслиновог уља, бибер, со;
Рибу оцистити од изнутрица и скинути шкрге. Узети веци суд (да риба може да стане по дужини), сипати уље, ситно сецкан бели лук, продинстати да буде стакласт, па ставити рибу и долити воде до пола рибе, посолити и побиберити. Динстати на тихој ватри уз окретање, поклопљену. Кад је риба кувана, прелије се маслиновим уљем, коме је додат ситно исецкан першун, бело вино, и остави се још неколико минута на ватри.
Пуњене лигње
ПОТРЕБНО: 1 кг лигњи, 1 шоља бареног пиринца, 2 главице црног лука, першунов лист, 1/2 цаше уља, 3 зрела парадајза, 1/3 цаше црног вина, со;
Лигње опрати и оцистити тако да остану само труп и пипци. На врелом уљу пропржити ситно исецкане пипке и лук. Од парадајза направити кашу, додати ситно исецкан першунов лист, со, бибер, пиринац и мало воде. Кувати док тецност не испари и смесом која се добије пунити лигње. Редати у плех премазан уљем. Пеци око 1 сат на умереној ватри.
Брза рибља чорба
ПОТРЕБНО: 1 конзерва скуше или неке друге масније рибе, 1 главица црног лука, исецена на листице, 1 шаргарепа, исецкана на колутице, 1 стабљика целера, исецена ситно, 1/2 шоље грашка, 2-3 ловорова листа, 1/2 цаше белог вина, уље, бибер, со, алева паприка, 1 кашика брашна;
На уљу пропржити црни лук, додати кашику брашна и алеву паприку, па доливати воду (око1,5 литар). Додати оцедену рибу из конзерве и остале састојке, осим вина које се додаје пред сам крај кувања. Кад је поврце
 ПОЧЕТАК НАЗАД
|
|
|
